Bästa kund!
I höstas har vi upptäckt något märkligt hos några av våra mustsorter. Vi har därför tillfälligt stoppat försäljningen av dessa partier för att undersöka fenomenet. Efter vinterns efterforskningar och experiment kan vi nu konstatera: musten är helt fin!
Det som nu kan synas är resterna av en hinna (naturligt vax från äppelskalet) som har stelnat under lagring i kylan, som sedan föll isär under etiketteringen och blandats ihop med fruktkött. Detta kan se ut som små, svävande och något genomsynliga flingor strax under mustytan i flaskan.
Svaret fick vi från både en expert från Eldrimner (nationellt centrum för mathantverk) och en professor från SLU (Sveriges lantbruksuniversitet).
Hypotesen stöds också av några experiment:
– musten varken luktar eller smakar annorlunda eller illa
– hinnan smakar inte något annat än äpple
– den orörda hinnan är helt genomsynligt
– hinnan har inte förändrads i lagret
– under varmförvaringen har hinnan blivit mindre, och mögel har INTE bildats
– hinnan löser upp sig helt vid uppvärmningen
Med detta lugnande besked säljer vi nu igen alla våra äppelmustsorter från 2022. Cirka 10 000 flaskor är räddade! ????
Resterna av hinnan med fruktkött kan synas eller blir mindre när musten blir varm.
Finns det några frågetecken kvar? Välkommen att ta kontakt med oss om du vill veta mer.
//Grannskörden
Maxie och Christoph, 079 347 34 76
